市青企会餐饮行业会员参观学习东部山庄、香山湖

8月30日上午10点，在南京餐饮商会会长沈加华、南京市商务局领导、南京餐饮商会秘书长宋佳玲、副秘书长刘建辉带领下，市青企会执行秘书长江宁、餐饮行业会员钱记生态酒店总经理钱树林、南京紫金太和酒店总经理刘晨曦来到东部山庄，香山湖参观交流。

东部山庄

南京东部山庄坐落于栖霞山景区友谊路上，是集餐饮、会议、娱乐、休闲等一体的度假胜地。东部山庄运用得天独厚的自然资源为都市人打造一座山水园林，为疲惫的身心提供一个放松、休憩的家园。

东部山庄对于美食的追求一直秉承着匠人的精神，反复研究，不断创新，在传统的基础上吸收众家之长逐渐形成自己的独特风格。在参观的过程中会发现“木柴”随处可见，过道里堆着成捆的木柴，甚至将木柴作为壁画挂于大厅，木柴是东部山庄的一大特色，一是指代山庄保留着传统炤台，用木柴烹制菜肴的柴方式，二来柴火也寓意着生意兴旺。东部山庄的理念是，为炖好一锅鸡汤，就算花几个小时也文火慢炖，保证品质。

在交流会上，东部山庄的庄主，也是江苏省烹饪协会会长牛坤先生对前来参观交流的领导和同仁企业家们表示热烈的欢迎，对商会的此次交流大加赞赏，两协会之间能够拓宽领域，多元合作，紧密联系，互通共赢。

香山湖百宴楼

香山湖百宴楼是一家以海鲜、烤鸭为主打特色的宴会餐厅。

透明开放的厨房，可以清楚的看见厨师制作菜肴的过程，“明厨亮灶”的建设工作比较到位。

在座谈会上，莫冰董事长分享了自己的一些经验：

由于这家店才开业不久，在这个区域还未开拓自己的市场，面临着很多的挑战，他根据区域消费习惯进行了针对的改革和转变，进行产品升级、价格调整，提高性价比，同时针对新店开业，推出一系列的促销活动。前期用营销活动吸引顾客、制造人气，后期会通过高质产品和优质服务留在客户，从而培养出自己的用户群。

董事长莫冰说道，做餐饮要多看多吃多研究。多去其他餐饮企业参观、学习；多吃各地美食，增长见识。只有眼界开阔，了解的多，才能创造出更好的菜品。

通过这次参观活动，加强了两会间的交流与沟通，感谢南京餐饮商会餐饮行业前辈们为我们青年企业家提供这次学习的机会。